居酒屋とおるちゃん 石神井公園で毎日串揚げ!

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なんかデキが違うパンケーキ

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よもぎちゃんのパンケーキが美味しそうだったので、真似して作ってみました。
レシピはよもぎちゃんが、コメントで教えてくれました。

ところがね、、、何を間違ったんでしょうね。。
1枚目は、ゆるゆるで、クレープみたいなのができました。

こりゃいかん、、と、おからパウダー足して焼いて
いやまたいかん、と、豆乳足して、
いやまたまたいかん、、と、サイリウム足して、、、、と
ぜーんぶ違うモノ、5枚焼きました。

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1枚目のは、丸めて食べちゃったので、写真なし。
2枚目以降の違いは、分からないと思いますが、、、、それぞれ、ちょっと違うの。
、、、あたしもすでに、分からなくなってます。。
でも、どれも、よもぎちゃんのとは、切り口がちょっと違うわー。
よもぎちゃんのは、、パンケーキな感じだけど、あたしのは、
えっと、、、卵焼き色した高野豆腐な感じ。

あらま、、どこ間違ったかしら。。。。。



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by bekkouneko | 2013-01-31 23:39 | お菓子 | Comments(4)

コストコチーズの大豆パン

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福島に行く前の写真だけど。。。。

コストコでいろんなチーズを買ってきて、おやつにおつまみにおかずに使ってます。
時々はパンに乗せて焼くんだけど、よーく考えないで乗せたら、
ぜーーんぶ流れちゃったことありました。
これは、大丈夫なタイプだったみたい。

フランクとチーズの組み合わせ、絶対大丈夫。
ダンナさん、絶対大好きです。

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ダンナさん、夢の65㎏に突入したと思ったけど、また66㎏になったりして、がっかりしてます。
最近「趣味、体重測定」って自分で言うくらい、体重計ってます。
それがね、、、まず、ダウン着たまま計って、ダウン脱いで計って、
背広脱いで計って、ベスト脱いで計って、、、、、、最後に
Tシャツと短パンになります。
1回の計測に何回も手間かけてます。

最初は意味分からなかったんだけど、毎日それやってると、
どういう格好で計っても、Tシャツと短パンの体重が分かるようになるらしいです。
んで、1枚ずつ脱ぎながら、最後に予想したとおりの体重だと
「おーし」ってことらしいです。
減ってると、さらに「おーし」ってことでしょうけど、
とりあえず、予想どおり、、ってことが、大事みたいです。

と言うわけで、「趣味、体重測定」、、、。



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by bekkouneko | 2013-01-30 23:35 | パン | Comments(0)

SAの食事の悩み、、、簡単解決しました

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糖質制限ダイエット中は、ほんと、外食困るよねえ。

宿泊つきの外出の時はいつも、とりあえず、パンは持って行きます。
ホテルから居酒屋的なものやステーキハウスや焼き鳥屋なんかに出られればラッキー。
遅かったり遠かったりで無理なら、
コンビニでおでんとかチーズとか買ってホテルで、パンと一緒に食べます。

居酒屋やコンビニ、ファミレスはいいよねえ。
一番困るの、高速のSAだねぇ。
ほんと、見事に糖質オンパレードよ。
かといって、何日分もお弁当用意できないしね。

これは、mikaちゃんちで頂いたお食事。
タラちゃんの見守る中、チキンのオーブン焼きとかトマトスープとか頂きました。
やっぱり、一番いいのは、mikaちゃんちだねえ。


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そうそう、外食の糖質ね。
「今日くらいいいじゃん」って言う人もいるけど、
確かにそうよ。
美味しいもの食べて、糖質取るなら、いいの。
名物料理とかね、名店の料理とかね。
諦めもつく。

けどねえ、SAのカツカレー食べて100グラム取るってのは、悲しいよねえ。
うどんだって50グラムくらいは、あるでしょ。。
って、ことでいつも、高速が悩みの種だった。

今回、帰りは、高速に乗る前にコンビニに寄って、サラダとタンとミニマヨネーズをゲット。
サンドイッチ用にカットした大豆ミニ食パンは持っていたから、
それで、サンドイッチにしました。
なんだ、そんな簡単なことだったのか!!!
パンさえ持ってれば、高速乗る前に、コンビニ寄ればいいだけじゃん!
あたしって、相当ばかちんじゃん。。。

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さて、これは、ふすまホーンに詰めたクリームの残りです。
冷凍すること前提にしてるので、いまのとこ、思いつくのがチーズクリーム。
クリームチーズをゆるゆるにして、
生クリームを固く泡立てて、合わせました。
量はあんまし、考えてない。
1対1です。
ラカントは、だいたい10%くらい??
茶色いのはココアです。
まだ、カカオマスとかマスターしてないから。
でも、これ、喜んでましたよー。

せっかくホーンパン教わったから、
冷凍してもいいクリーム、なんか考えなくちゃね。
毎回チーズクリームってわけにもいかないなあ。


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by bekkouneko | 2013-01-29 23:02 | ごはん | Comments(4)

福島で、でーんパンとホーンパン

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命がけで辿り着いた雪の福島。
一夜明けると、ほーーら、こんなステキな朝。
ダンナさんと「福島来て、よかったねー」

んでね、東京とは違うんだわ。雪事情。
東京はスタッドレス履いて無い車が、あちこちにつっこんでたり、動けなくなってたりするでしょ。
ちょっと雪降ると、機能が麻痺しちゃうでしょ。
福島、道が広いから車間距離取って走ってるし、あちこちつっこんでる車無いし。
数時間後には、大通りの雪は除雪されてたし。
かえって安心して走れるの。
びっくり。

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mikaちゃんの最近の考察。
「やっぱり、ふすまでーんパンの脇腹、小爆発を起こす」
当日6本、それまでにも、何本か焼いてくれてるはず。

前回mikaちゃんちで焼いた時は、小爆発無かったの。
なんらかの、条件が整った時、
しかも、かなり狭い条件、それができるみたいなの。
火の当たり方?

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ってことで、途中で方向転換したり、縦に置いたり色々やってみた。
でも、程度の差はあれ、多かれ少なかれ、小爆発が起こるの。
あたしのみたいに、でかいのは無いけど。

mikaちゃんちとあたしんちは、大きさは違うけどどちらもガスオーブン。
ガスオーブンの風か?
次は電気でやってみるか?

でも、前回はできた。前回は8時間くらいかけて、じっくり作りました。
今回は通常のパン並み。3時間強。
それが原因か?
そう言えば、あたしも、冷蔵発酵させた時、うまく行った。
今度は冷蔵発酵か?

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ほら、上手にできたところは、ふわふわなのよ。
すごく美味しい生地です。
だから、生地が悪いわけじゃない。

いやー、分からん。
けど、次にやってみることが分かったのと、
あたしの腕やうちんちのオーブンのせいじゃないってことは分かった。
パンdeスマート、でかい成型には弱いんだ。
一人でやってると、なんだか分からなくなって、凹むばかりだけど、それが分かっただけでも、嬉しいな。

やっぱり、福島行って良かった。
やっぱり、mikaちゃん、ふすまパンの神だ。

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それから、ホーンパンも教わりました。
自分で作った時は、蛇になっちゃったからね。
これも、ちょっとちょっと、コツ教わりました。

出発前に型は注文してあるし、いつでもできるぜー。


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でーんパン、切って切って刻んで、解剖して、、、袋に詰めて持たせて貰いました。

mikaちゃん見てると、ふすまパン、特別なパンじゃなく
普通のパンとして扱ってます。
で、結果も、匂いはするけど、ふつうのパンにかなり近い食感で食べられます。
やっぱ、基本が大事なのねー。

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うちに帰ってから、ホーンパンにクリーム詰めました。

ベースはチーズクリーム。
それに、アンズジャム、プルーンジャム、桃ジャム、ココアを入れて4種類の味にしました。

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ほらほら、ホーンパンの行列。いや、組体操。
生地が柔らかく美味しいから、しっかり、菓子パンになります。

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でーんパンも、サンドイッチ用として残した分と、菓子パン仕様にしちゃったもの有ります。

マーガリンにパルスィートゼロをじゃりじゃりまぶした、マーガリンパン。
懐かしいでしょ。
それとチーズクリームに、ジャムをちょっぴり塗ったパン。
生地がふわふわしてるから、美味しいよ。

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ジャムは、パルスィートとかエリトールとかで、低糖仕様にしてあるんだけど、
とは言っても、フルーツのもともとの糖質があるでしょ。
だから、どの程度使えるのか、よく分からない。
ダンナさんの場合は、ダイエット目的だから、結果どうってことないけど
病気の人なら、これはアウトかも知れない。
その辺まで、分からないんです。
彩り程度を心がけたけど、、ダメかなあ。。
上のパンは、ビニールシートでべちゃっと広げたから、たくさんに見えるけど
実際はそれほど使ってないの。
ダンナさんの同僚の糖質制限ダイエッターは、病気がきっかけなの、
ホーンパン、差し上げちゃダメなのかな。
どーなんだろう。。。。。。聞いてみるしか無いか。。。


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by bekkouneko | 2013-01-29 00:13 | パン | Comments(4)

低糖質なケーキ教室??1月

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土曜日はyuki先生のお教室でした。

今月のお題は、ナポレオンパイ。
これは、低糖質ではありません。
王道ミルフィーユにイチゴですよ、まさにお菓子の皇帝ですなあ。
これ、持ち帰った娘達の喜びようは、尋常ではありませんでした。
普段おからケーキを食べている健康指向の上の娘も、大喜びでした。

先生と一緒だと、パイって、作れる気がするのよね。。。。。

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試食のプレートです。

これが、すごい。
低糖質スィーツのパレードです。

ココット型に入っているのは、カカオマスから作ったチョコムース?
濃い濃い味です。
これ一つで満足。
低糖スィーツって、あっさりしてるモノ多いからね、
あたしはこれくらい濃厚なのが欲しい~。
それから、3段チョコケーキみたいなのは、上がチーズクリームの大豆スポンジ。
これも、多分、ローカーボグループじゃなくても、普通に美味しく頂けると思います。
チーズクリームが濃いから、大豆スポンジのあっさりさをカバーしてる~。

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一番感動したのが、これ。
抹茶シフォン。大豆粉ですって。
ひゃーーー。
先生は「焼き縮んで、失敗なんです」っておっしゃったけど、んなもん、へっちゃらです。
この食感、まさに、シフォンです。
これ、とろんと生クリームつけて食べたい。

あたし、大豆スポンジ作ったら、大豆の味とかほりがして、もうイヤになっちゃったんだけど、
できるんじゃん!
できる人が作るとできるんじゃん??
やったーーー、お手本があれば、諦めないですむ。

あたしが食べたいのはこういうケーキ。
あたしが作りたいのはこういうケーキ。
あ、違った、あたしがダンナさんに食べさせてあげたいのは、こういうケーキ。

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こちらは、低糖質じゃないケーキ。
これはちょっとしか食べてないんだけど、多分アーモンドプードルとバターとイチゴのケーキ?
もちろん、糖質入ったケーキの美味しさは言うまでもありません。
いやあ、美味しかったなあ。。。

2月3月忙しいから、ケーキ教室参加できるか分からないけど、行きたいなあ。。。
やっぱりいくとステキな刺激と目標を頂けます。

ところでこの日は、福島のmikaちゃんと一緒に参加。
この後、コストコツアーに繰り出しました。
主婦根性丸出しで、2人ともカートいっぱい買い物しました。
私の買い物は、娘に持って帰ってもらい、
私達は、一路雪の福島に向かいました。
そりゃー、もちろん、ふすまパン制覇のために。
ダンナさんに「そりゃあ行くしかないな」って言ってもらい
そのためにスタッドレス新調してもらい、もちろん、運転してもらって、出発進行です。

いやーー、楽しい週末です。


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by bekkouneko | 2013-01-27 23:06 | お菓子 | Comments(4)

焼きコロッケ風(サイリウム)

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おからとサイリウムの焼きコロッケ風です。
コロッケ風、超簡単で、うまし!
最初に考えたミモザさん、天才です。

焼きコロッケ風は、揚げるコロッケ風より、さらに、ハードル低いです。
だってさあ、芋蒸かしたり潰したりしないでいい上に、
衣着けなくてよくて、その上、揚げなくていいんだよ。
サラダとたいして変わんないよ。

職場のローカーボ女子ダイエット部のお友達のために、途中経過写真をアップします。

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目で見て、こんな感じでいいのかって、思ってくれればいいの。
全然、正確じゃないから。

スーパーで売ってる袋入り生おから1パック。
250グラム入りでした。
タマネギ1個とベーコン炒めて。
ゆで卵4個?5個?、、、、忘れちゃった。
チーズ角切りにして。

なんでもいいんだよー。
挽肉でもハムでも、ブロッコリーでも。

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それをまず、混ぜ混ぜする。
ここで、ほぼ味も決めておきます。

この後、サイリウムをバラパラパラと入れて、、、このときは、添付のスプーン5杯だった。
混ぜ混ぜしてから、、、、豆乳を入れて混ぜ混ぜ。
まとまるくらい、ちょっとねっとりするくらい。
ここの写真は無いの。
手をつっこんで混ぜ混ぜしたからね、、、カメラ持てませんでした。

これね、おからにサイリウムと豆乳先に入れてしまうと
あっというまに、もちもち、固まり始めるから、先に具をよく混ぜておくのがコツだと
おからコロッケ担当だった娘が言ってました。
豆乳とサイリウムの量によって、もちもち風になったり、もさもさ風になったりするみたいです。
カンでやってね、カンで。 

あと1日で、お休みだ。がんばろー。


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by bekkouneko | 2013-01-24 23:03 | ごはん | Comments(2)

ペンションのランチみたいな、、ミックスフライ定食

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ローカーボお弁とクラブの娘が出ていって、ちょっと寂しくなった我が家。
でも、希望に満ちて出ていったんだからね。
それに、25まで一緒に暮らしたんだからいいよね。

この前、mikaちゃんが、「コツブさんは幸せだね」って言ったの。
「だって、地方だと子供は18で出ていくでしょ。
そして、就職とか結婚としちゃえば、そのまま帰ってこないでしょ」って。
あー、そうだった。。
私が18で家を出て、そのまんま、ここに居着いちゃったのと同じだね。
そう思うと、十分幸せだよね。

日曜日に娘と彼氏が帰ってきた時のランチ。
彼氏は「ペンションのランチみたい」って言ってくれました。


失敗大豆パンをパン粉にして揚げたエビフライと、
おからコロッケです。
コロッケは、普通のジャガ芋コロッケより人気なくらいです。
ミモザさん、天才だな。

今度、途中経過写真アップします。



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by bekkouneko | 2013-01-23 23:29 | ごはん | Comments(2)

ローソンじゃない、プレミアムイチゴブランロールケーキ

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とらにゃんちゃんから、「低糖質なロールケーキ作ったよー」って。

おおー、一目見て、これ、あたしの好みって、分かりました。
粉モノ作っていた頃、大好きだった全粒粉。
それと、izumiさんのロールケーキ
その2つを合わせたようなロールケーキじゃないか!

それから、本物イチゴのムース。
本物イチゴのムースは格が違う。
ぜってー、うめーー。

しかも低糖質。
いやん、とらにゃんちゃん、あーた、いつから糖質セイゲニストになったの~?
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すまん、あたしの朝ご飯のお皿だから、トマトやブロッコリーまで乗ってるけど。

見た目通りに、うまかった。
「全粒粉のロールケーキをガスオーブンで焼いた感じ。しかも、焼き浅く止めた感じ、、、」
そうするとしっとり水分の多い生地になるの。
それみたいよ。
、、、、、って、オタク的な表現から、どんだけ、あたしが全粒粉のロールケーキを愛しているか分かって頂けると嬉しい。
粉と砂糖使わないで、それができるなんて、すごーい。
とらにゃんちゃん、天才~。

ふすまは微粒じゃなく、粗挽きタイプを使ったんだね、きっと。
んで、グルテンか?

とらにゃんちゃん、うまいよーー、もう、糖質制限スィーツ作りに転向した方がいいよーー。

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思いがけずチョコも送ってくれた。
ダンナさんは「チョコ食べられるなんて、夢みたいだなあ」ってニコニコ。
ロールケーキは最後の一口だけ残して取っておいて、他の朝ご飯食べてから、またゆっくり味わって食べてました。
小さく切ったロールケーキを一口づつ、職場のローカーボ女子部に持って行ったら、「美味しい、本物のケーキはやっぱり、ローソンより美味しい」って喜んでました。
いつもローソンにお世話になってるんだけどね、ブランパンね。
でも、やっぱり手作りは美味しいね。

毎日の低糖質おかずとパン作るのに、いっぱいいっぱいで、
ケーキまで手が回らないし、
最初から「低糖質ケーキなんて無理無理」って諦めちゃってるとこもあるんだけど、
「無理じゃないかもー」って、思わせてくれる贈り物でした。

よし、がんばろー。


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by bekkouneko | 2013-01-22 22:25 | お菓子 | Comments(4)

ローカーボクラブの2月の講習会

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土曜日はローカーボクラブの料理講習会でした。
お題は、風邪なんか引いちゃった時の糖質制限食。
ほら、つい、おかゆとか、おうどんになっちゃうでしょ。
でも、これって、ご飯食べるよりよほど危険なんですって。


考んがえれば、そりゃーそうだよね。
消化によいってコトは、速効、血糖値上げるってことだもんね。

お料理は、豆腐を使ってリゾットとか、豆腐を使ってお粥風でした。
なるほどー。
それとね、そう言う時に、スーパーの茶碗蒸しとか、卵豆腐買っておくと便利よ、、、ってお話しがまたまた、なるほどー、でした。

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一度頂いてみたかった、サッシー野口のスィーツの試作品。
チョコクッキーが一番好きでした。きっと商品化できると思うなあ。

でも、焼き菓子は難しいよね。
甘みが死んでしまうし、粉の力を活かせないんだものねえ。
それでも、チャレンジされてる姿勢に頭下がります。
コンビニや大手ならまだしも、個人のお店では、コスト的に見合うとも思えないのに、
人を突き動かすのは、使命感とか誇りとか。
あ、アタシの場合は、好奇心ってのもあるな。

エリスさんのところに、お写真たくさん載ってます。
あとから、分かったけど、あたし、美味しいマフィン頂きました。
あれ、エリスさんだったのねー、ありがとうございます!
それから小麦ファイバーのeicoさんにもお声かけて頂きました。
すごいよね、自分で小麦ファイバーのパンのレシピ作ろうとしてるんだもの。

何事も、最初にやる人ってすごい。
糖質制限の世界って、そう言う人多い。
っていうか多くならざるを得ないんだね。


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by bekkouneko | 2013-01-20 23:17 | ごはん | Comments(8)

またまた、ふすま菓子パンの謎 続編です

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福島のmikaちゃんから、現場中継的な続報メールが届きました。
いろいろ納得するので、レポートします。

これはね、切り目を入れて、マヨネーズを乗せて焼いたんだって。
「ダメもとで焼いたら、超変なパンになったよ」って。

わははー。

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あたしの、これーー

つぶれる、はじける、やりたい放題。
あたし、どんだけ、腕悪いんだと思ったけど、mikaちゃんの実況写真見て
「あー、こういう粉なのねー」って、ものすごく納得した。
ありがとー、諦めついた。

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これは、厚めに伸ばした生地に、チーズクリーム絞った部分と
さらに煮オレンジ重ねた部分をわざと分けて配置したパン。

オレンジの乗った分、低くなってるの、分かる?


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それが、切るとこうなるんだってー。
煮オレンジ乗ったとこ、膨らんでないですよね。

そう言えば、ピザもこうです。
具の乗った部分こうです。
具の乗ってない、とこ、盛り上がってます。

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これは、許容範囲だよね。

でも、水分乗ったところが膨らまず、乗ってないふちだけ膨らむことは、分かる写真だなあ。

そーいうもんかと思っていて、粉の性質まで考えなかった。

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あ、mikaちゃんのクリームとオレンジのパン、
本当はこうなるはずだったんだって~。


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左は糖質制限チョコを包んだチョコパンだって。
右は普通のパンの焼成用チョコ。
焼いても、水分出にくいようにできてるんだねーーって。

なるほど。
糖質制限チョコ、さらに、糖質制限焼成用チョコができないと、焼けないってことだねー。
チョコ、諦める。

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そう言えば、
ふすまパン販売店に行った時買ったチョコパン。
実は、これは一番トンネル小さいのを選んで写真撮ったけど、もっと大きな穴と小さなチョコだったの。
それが、当たり前なんだねー。

早く焼成用チョコできるといいなあ。

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これは、でーんパンに、シナモンとパルスィートゼロを振って焼いたトコだって。
パルスィートとシナモンが全部溶けて、パンの下に、水となって流れ出たらしいよ。
すげーー。

小さいパンなら、できるけど、大きい形にすると、多分、自分の水分が自分にたまって、
パルスィートまで溶かしちゃうんだー。

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ほら、小さく焼いたのなら、そうならないですむの。
でーんパンの形って、なお、水分を貯めやすいんだね。

この機会に、いろいろ写真見直して、他にも気になったことや気がついたことあるんだけど、
もう、ダイェットブログっていうより、ふすまパン大豆パンオタクブログになってきたので、
今日はいったん、おしまいにしまーーす。

mikaちゃん、ありがとう~!
諦めついたトコと、「よし、こうやってみよう」と思うことあって、分からないなりに、なんか見えた気がする~。


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by bekkouneko | 2013-01-19 21:58 | パン | Comments(2)



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