力酔さんのナンコツつくねとか青森から帰ってきて、探検した居酒屋さんは3軒。 私がアレルギーになってからは、小洒落たイタリアンとかフレンチとか、洋風の居酒屋さんとか行きにくくなりました。 和風オヤジ居酒屋か、焼き鳥屋さんみたいなとこばかり。 それもすっかり慣れて、楽しんでます。 まず一軒めは、いつものひばりが丘の島津サン。 青森で食べられなかった、ホヤ食べられました。 料理の仕方教わりました。 そして、満を持して、、、、お盆の宴会に望みましたが、、、、、 誰も食べませんでした。。。。 はあ。。。。 トンカツも頂いたのですが、これがほんと、おいしいお肉。 ママ曰く、「うちみたいな小さいお店は、お客さんに何回も来てもらうことが大事なの。 素材よね、素材しかないわよ」だってーー。 筋金入りの水商売系のかっちょいいママです。 それから、また餃子。 島津サンの餃子はダンナさん大好きらしい。 あたしが、「餃子鍋に水入れたら、ぼーーーーーって、湯気が上がって、、、」とか言うと 「水が多いのよ!」ばっさり。 「この人、包むの時間かかって、、、、」って言うと 「ラード入れて一晩寝かせるのよ、そしたら握れるわよ」 なんて、教えてくれながら、あたしの挑戦を笑って面白がってます。 次は大泉にある、、、多分比較的新しい、串揚げ屋中心のお店。 お値段は手頃です。 けど、、、、ダンナさん笑えることに、大好きなお肉を何週類か頼んだ後、、、 「お肉、、、、ちっちゃくて合成肉みたいでした、、、、」ってぽつり。 「これ、冷凍食品かもしれません」 おおーーー、合成肉が分かるようになったのねーー。 ま、それはそれで、勉強になったってことで。 それから、ここで、松葉串学びました。 今度合羽橋で買います。 牛タンのワイン煮。 タン元じゃないことは確かです。 自分のお店で、市販のソースで煮たものなのか、 煮込み自体業務用なのか、、、アタシの舌では分かりませんでした。 ま、いいや。 牛タン食べただけで、自分にご褒美出した気がする。 最後は、大泉の力酔さん。 力酔さんの評判は知ってたけど、行ったのは初めて。 何を食べても、美味しいって評判のお店です。 力酔さんのお店はのんちゃんの入っているビル、大泉ガーデンです。 大泉ガーデン、実力あるなあ。 これは月見ナンコツつくね。 あたしは、卵は食べませんでしたが、うまいいいいい。 多分、卵つけて食べたら、もっとうまいっ。 ナンコツこりこり、うまい。 味付け濃くて、酒の肴にぴったり。 たっぷり薬味もうまい。 水餃子。 皮は手作りではなさそうですが、具もスープもうまいっ。 うまいっ。 いつも焼き餃子ばっかり研究してるけど、水餃子研究したくなりました。 ここのお店、姉妹らしいおねーさん二人でやってますが、 それがもう、迫力っつーーかオーラ出まくり。 今から御神輿担ぐのか?リングに上がるのか?っつうくらい 決めまくったメイクも、お祭りの半纏みたいな仕事着もかっちょいい。 ホレボレしちゃいました。 お客さん、帰る時は、白い長靴ドカドカさせながら、「ありがとうございました!」ってお見送りしてくれてます。 かっちょいいっ。 今度、一緒に写真撮らせてもらおう。 素材へのこだわり、手作りへのこだわり満載のお料理たっぷり頂きました。 惜しみなく使った薬味、さっそく真似することにしました。 帰る時になって「うちのお酒は、シロップ入れてませんから。 杏は長野から、メロンは庄内から取って、シロップ作ってますから」って。 えええーーー。それ、最初に言ってよ。 あたし、長野の杏も、庄内のメロンも大好きなんだから。 桃のお酒のありました。 あれは、もしかして、福島の? ああ、もう手作りにノックアウトです。 というわけで、この後、それぞれに学んだことを日々真似しています。 そう、絶対無駄にしないのだ! にほんブログ村
by bekkouneko
| 2014-08-20 20:40
| 居酒屋研究
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